Salade Oceane

Tronche de cake

noreply@hautetfort.com (Océane) — Sat, 30 Mar 2013 20:40:31 +0100

Il est rare que je cuisine des gâteaux ou biscuits la semaine, mais le week-end c’est juste obligé, ou presque :) D’abord parce que j’aime bien ça, et que c’est une activité sympa à partager avec mon fils.

Je ne m’essaye pas encore aux recettes trop complexes, un jour peut-être… En attendant, voici un cake aux fruits confits qui a eu son petit succès :)

Les Ingrédients :

250g de farine
150g de beurre salé
125g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Des fruits confits, environ 250g

Des amandes effilées pour la décoration.

Pour commencer, je dois préciser que j’ai choisi de macérer les fruits confits dans un peu de jus d’orange frais, parce que je ne voulais pas utiliser d’alcool, même en infime quantité, dans un gâteau destiné à un enfant entre autre.

Donc la recette :

Faire macérer le mélange de fruits confits, découpés en morceaux, dans un petit bol de jus d’orange, soit environ 25cl de jus. Pour ma part j’ai choisis d’utiliser des cerises, du melon, de la mangue et de la fraise : ce sont des fruits que j’achète en barquettes individuelles, sous la marque La Maison du Fruit Sec, qu’on trouve un peu partout, Monoprix, Carrefour etc.. et qui sont vraiment très bons. J’ai laissé macéré les fruits toutes la nuit d’avant dans le jus d’orange.

Ensuite, fouetter ensemble le beurre salé et le sucre, avant de rajouter les trois œufs, un par un. Toujours bien mélanger, puis verser petit à petit la farine (à laquelle vous aurez évidemment incorporé la levure, il va de soi ^^) Puis enfin, ajouter les fruits confits avec le jus d’orange de macération.
Mettre le mélange dans un moule à cake beurrée et fariné, ou bien un moule en silicone, « saupoudrer » les amandes effilées sur le dessus du cake. Enfourner pour environ 1h de cuisson dans un four préchauffé à 160°, mais là je pense que chacun doit surveiller la température et le temps suivant la « personnalité » de son four, et vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Une fois cuit, et refroidi, on peut obtenir un joli cake, super bon, à la pâte bien aérée, et je ne sais pas trop comment prendre la remarque de mon fils qui l’a dévoré en me disant « on dirait que tu l’as acheté »… On va dire que c’est un compliment…

La photo est moche, mais le cake était très bon.

Voilà Chocoladdict ce qui s’est passé dans ma cuisine :)

Pain amour et fantaisie (mais que dans la cuisine)

noreply@hautetfort.com (Océane) — Fri, 15 Jun 2012 16:14:00 +0200

Je ne paraphrase un classique du cinéma italien que pour vous proposer uen recette de pains au lait, fourbe que je suis ! Mais elle vaut le coup !

Hop, les ingrédients :

700 g de farine
400 ml de lait
80 g de beurre salé bien ramolli
2 œufs
1 cuillère à café de sel
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cube de levure de boulanger (à acheter au rayon frais ou chez le boulanger)
Epices (cannelle, pavot…)

Commencer par dissoudre le cube de levure de boulanger dans un petit verre d’eau tiède (25cl d’eau à peu près), additionné d’une cuillère à café de sucre. Laisser cette levure mousser le temps de la recette.

Mélanger tout les autres ingrédients dans un pétrin, si vous en avez un, sinon, comme moi, faites un puits avec la farine dans un gros saladier, casser les œufs au centre, malaxer, rajouter doucement le beurre, le sel, le sucre, le sucre vanillé, bien amalgamer, puis verser le lait petit à petit. Toujours bien malaxer la pâte, qui doit être souple, et pas trop collante à la fin. Je rajoute enfin mon petit verre d’eau avec la levure qui a bien moussé, et on amalgame à nouveau.

Il faut ensuite, former une boule, laisser reposer pendant au moins deux heures.

Au bout de ce laps de temps, reprendre la boule de pâte et la dégazer : c'est-à-dire bien la malaxer encore, qu’elle soit toujours bien souple. Une fois cela fait, on prélève des petits bouts de la pâte pour former des petits pains.

On aligne soigneusement ces petits pains, à distance, sur une feuille de papier sulfurisé, avant de les laisser encore lever une heure au moins, sous un torchon toujours. Pendant ce processus, on peut choisir de faire des petits pains « nature », ou bien on peut ajouter à certains une pincée de cannelle, des graines de pavots etc. suivant le gout de chacun.

Au bout d’une heure, il est temps d’enfourner les petits pains, à mi-hauteur du four (que vous aurez préchauffé à 200°). Avant de les mettre au four, pensez à les badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf, de lait et de sucre. Pour les garder bien moelleux, je laisse un plat rempli d’eau dans le bas du four, cette vapeur adoucit la cuisson.

Vingt minutes de cuissons suffisent, mais cela dépend des fours et il vaut mieux surveiller la cuisson de toute façon !

Pour le gouter ou le petit déjeuner, ces pains au lait trouveront bien preneur :) ! Et voilà Chocoladdict ce qui se passe cette semaine dans ma cuisine !

Concours Samsung "Nouvelles invitations"

noreply@hautetfort.com (Océane) — Fri, 15 Jun 2012 15:57:00 +0200

En ce moment se déroule le concours Samsung – Les Nouvelles Invitations. Je me suis inscrite pour participer !

Il suffit de proposer un menu complet, ‘entrée, plat, dessert), en espérant qu’il séduise les membres du jury : Jonathan Lambert et Arié Elmaleh.

Les deux menus les plus appréciés par ces artistes, ainsi que par Eric Frechon, auront l’opportunité de s’affronter lors d’un live, pour réaliser le menu pour les 8 personnes du jury final ! Grosse pression !!! Le prix en jeu est une cuisine Samsung d’une valeur de 3000 €, ça vaut le coup de tenter sa chance.

Voilà le menu que j’ai enregistré pour participer :

Menu : Voyage autour de mon enfance.

Entrée : le taboulé de mamie.

Plat : les bricks de ma mère

Dessert : verrines au carambar.

La concurrence fait un peu peur, mais qui ne tente rien, n’a rien ! Alors, qui d’autre va se lancer ?

www.samsung.com/fr/nouvellesinvitations

Fashion cuisine

noreply@hautetfort.com (Océane) — Fri, 02 Mar 2012 14:40:19 +0100

Depuis que je me suis sérieusement mise à la cuisine, je veux dire autrement qu’en 2 secondes vite fait parce qu’il faut bien manger, je me suis équipée peu à peu, de divers ustensiles indispensables, genre le rouleau à pâtisserie, un mortier, des cercles, des moules, plein de moules différents, des découpoirs, des planches, des fouets, spatules, maryses, et : des tabliers !!

Quelle évidence, me direz-vous, mais franchement si j’adore avoir les mains pleines de farine, de beurre, moins sur mes vêtements ^^ ! Bref, le tablier, le truc indispensable de la cuisine.

Cuisinella fabrique depuis 20 ans des cuisines certifiées pour la qualité et le respect du développement durable, grâce à l’utilisation de bois issus de forêts gérées durablement. Cuisinella c’est donc un expert reconnu de l’aménagement de la cuisine, mais pour ce qui est des tabliers, pas de doute, les spécialistes c’est vous, c’est moi, c’est nous tous qui passons de plus en plus de temps dans nos cuisines à mijoter de bons petits plats, presque parfaits ^^ ! C’est donc logiquement que Cuisinella, pour fêter ses 20 ans, lance un concours, et pas n’importe lequel, un concours divin pour un tablier d'enfer .

La créativité qui anime nos cuisines dans les casseroles, les verrines, les assiettes, va pouvoir s’exercer aussi sur nos tabliers. Pour ce concours, il s’agit de la création d'un tablier pour les 20 ans de Cuisinella . L’ébullition va passer des casseroles à nos méninges, pour trouver des idées de création pour un tablier unique. Les Internautes et blogueurs vont pouvoir soumettre un projet de tablier via un patron numérique téléchargé et mis en ligne. Et tous, nous pourrons voter pour notre tablier préféré. Ensuite 3 tabliers choisis par les internautes et 3 tabliers choisis par un jury seront soumis aux votes des 200 franchisés Cuisinella .Le gagnant verra son tablier édité à 40 000 exemplaires et distribué dans les 200 magasins Cuisinella. Il recevra aussi un voyage à Milan pour deux d'une valeur de 1500€. Et petite cerise sur le gâteau, si le gagnant number one est un blogueur, l'adresse de son blog sera également imprimé sur les 40 000 tabliers, la publicité d'enfer !
Autrement dit, il y a du cadeau de compétition !! Les tabliers n° 2 et 3 du podium, ne seront pas oubliés, loin de là, puisqu'ils recevront une tablette graphique, d'une valeur de 160€. Enfin, les tabliers arrivés 4ème, 5ème et 6ème, pourront repartir avec un lot de cadeaux Cuisinella Anniversaire 2012 , plutôt sympa, composé d’un ouvre-bouteille, 4 dessous de verre, un emporte-pièce en forme d’ange, un emporte-pièce en forme de démon, un dessous de plat en forme d’ange, un dessous de plat en forme de démon. De quoi faire sensation en cuisine, non ?

Alors, qui verra son tablier distribué dans la France entière ?

Vous pouvez retrouver les infos sur le site dédié création d'un tablier pour les 20 ans de Cuisinella , de cuisiner et de dessiner :)

Don't rumble the crumble

noreply@hautetfort.com (Océane) — Mon, 27 Feb 2012 12:00:00 +0100

Aujourd'hui une recette de crumble, inspirée de celle lue sur le site Matins Céréales.

J'avais une boite d'ananas au sirop, des pommes qui s'ennuiaient au fond d'un saladier, et du flocons d'avoine. Que faire avec tout ça ?

Un crumble pardi (les gens disent encore pardi au XXIème siècle ??)

GO !

Les ingrédients :

Une petite boite d'ananas au sirop,

Deux ou trois pommes qui trainent chez toi, j'avais des golden, je leur ai trouvé un parachute :)

150 grammes de flocons d'avoine,

80 grammes de beurre mou

80 grammes de sucre, roux si possible (oui je suis fan de tout ce qui est roux, comme Eddy Redmaine ou le sucre, ou Tim Roth aussi)

80 grammes de farine,

Un peu de noix de coco rapée, genre deux cuillères à soupe.

La recette : très simple,

On coupe les ananas en petits carrés, les pommes en cubes, on arrose d'un peu de sucre et du jus des ananas, et puis on saupoudre aussi la noix de coco. On dispose gentiment ce mélange au fond d'un plat, type plat à manqué, carré.

D'autre part on mélange avec les doigts le beurre, la farine, le sucre, les flocons d'avoine et on obtient une jolie pâte à crumble qui va gentiment recouvrir nos fruits. Le four a été préchauffé à 180° (mais si je te l'ai dit, non ?)

On cuit le tout un petit quart d'heure, à 180° toujours. A servir tiède avec une petite lichette de crème fraiche (entière, on va pas faire les choses à moitié...)

Bref un délice Et puis une autre façon de cuisiner les céréales du petit déjeuner : C'est vite fait à réaliser (et même si ça reste longtemps sur les hanches, t'as qu'à moins manger de twix et courir un peu le dimanche merci bisous)

Voilà des photos pourries, parce que j'ai pas attendu de mettre toute la pâte à crumble sur le dessus pour faire le cliché, mais en même temps je suis pas food designer (qui a dit "ça se voit" ??)

La prochaine fois, je tente la recette originale de Matins Céréales avec les abricots !

Sur le site, d'autres recettes pour les petits déjeuners et brunchs, notamment des verrines pas mal du tout.

Voilà, et bon appétit chez toi.

Reading after cooking (et sans burning si possible)

noreply@hautetfort.com (Océane) — Fri, 17 Feb 2012 10:25:01 +0100

Aujourd’hui, pas de recette, mais un petit aperçu de mes derniers achats bouquins spécial cuisine.

En bonne collectionneuse de livre, ma passion s’élargit à tout les domaines, et les bouquins de cuisine sont une source de plaisir inépuisable !

La semaine passée, j’ai craqué pour deux petits bouquins, des Marabout, de la collection Les Petits Plats.

Tout d’abord, je cherchais quelques nouvelles idées de cake salés et sucrés, parce que c’est vraiment pratique pour les buffets entre amis, les dimanches soirs où on ne sait plus quoi manger, ou simplement pour terminer des restes.

Les Mini Cakes, apéritifs et gourmandises, présente une petite quarantaine de déclinaisons, allant des plus classiques au plus innovantes des recettes. Il y a des cakes légers, des plus gourmands, sportifs, des cakes comme du pain, des légers comme un nuage, bref il y en a pour tout les gouts ! J’ai testé la recette potimarron parmesan, et ce week-end je compte expérimenter leur recette du carrot cake, avec un topping au fromage frais qui semble délicieux !

L’autre livre rassemble des recettes de cookies selon Laura Todd, marque bien connu des amateurs de cookies. On peut aller se régaler dans leurs boutiques, en achetant une de leur délicieuse variétés de cookies comme là-bas, et maintenant on peut aussi les reproduire à la maison, avec la recette identique.

J’ai mes habitudes en termes de cookies, et ma recette vient simplement du site de Marina, Pure Gourmandise, qui est une perfection je trouve. Cela me donne toujours des biscuits fondants et craquants en même temps, juste ce qu’il faut. Je vais donc tester avec curiosité les recettes Laura Todd, faire un petit comparatif gourmand. Reconnaissez qu’il y a plus pénible à faire comme test :)

En attendant, je me suis contentée de feuilleter les recettes, qui donnent vraiment envie ! Je vous en dis plus, dès que je me lance

Bref, on a là deux très jolis bouquins, avec des recettes à la fois innovantes et réalisables, pour la modique somme de 7€90, ça fait toujours un joli cadeau !

Si vous saviez…. J’en ai repéré d’autres…. Pour une autre fois !

On ne se crêpe pas le chignon en Kabylie !

noreply@hautetfort.com (Océane) — Tue, 31 Jan 2012 23:01:00 +0100

Aujourd'hui, une recette toute simple, des crêpes comme en Kabylie, des crêpes mille trous, légères, bonnes, un pure délice !

Les ingrédients :

200 g de semoule de blé très fine (genre panzani au rayon pâtes-purée-légumes secs

300 g de farine blanche

450 ml d'eau tiède

150 ml de lait

1 oeuf

1 cuillère à café de levure sèche de boulanger (ou un demi-cube de levure fraiche de boulanger)

1 demi sachet de levure chimique type Alsa

Un peu de sel, de sucre aussi.

Mélanger la farine et la semoule dans un saladier, avec la levure chimique. rajouter l'oeuf, puis l'eau et le lait petit à petit.

Dissoudre la levure de boulanger dans un petut verre d'eau tiède, puis la rajouter au saladier avec le reste.

Saler, et terminer avec une cuillère à soupe ou deux, de sucre semoule.

Pour les feignasses : tout mettre dans un mixer :)

le mélange doit reposer au moins une heure ou deux, dans un endroit plutôt chaud. Vous verrez que ça mousse, que ça fait des bulles, c'est tout à fait normal !

Cuirre dans une poêle anti-adhésive, et savourer :)