Tronche de cake

Il est rare que je cuisine des gâteaux ou biscuits la semaine, mais le week-end c’est juste obligé, ou presque :) D’abord parce que j’aime bien ça, et que c’est une activité sympa à partager avec mon fils.

Je ne m’essaye pas encore aux recettes trop complexes, un jour peut-être… En attendant, voici un cake aux fruits confits qui a eu son petit succès :)

Les Ingrédients :

250g de farine
150g de beurre salé
125g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Des fruits confits, environ 250g

Des amandes effilées pour la décoration.

 

Pour commencer, je dois préciser que j’ai choisi de macérer les fruits confits dans un peu de jus d’orange frais, parce que je ne voulais pas utiliser d’alcool, même en infime quantité, dans un gâteau destiné à un enfant entre autre.

Donc la recette :

Faire macérer le mélange de fruits confits, découpés en morceaux, dans un petit bol de jus d’orange, soit environ 25cl de jus. Pour ma part j’ai choisis d’utiliser des cerises, du melon, de la mangue et de la fraise : ce sont des fruits que j’achète en barquettes individuelles, sous la marque La Maison du Fruit Sec, qu’on trouve un peu partout, Monoprix, Carrefour etc.. et qui sont vraiment très bons. J’ai laissé macéré les fruits toutes la nuit d’avant dans le jus d’orange.

Ensuite, fouetter ensemble le beurre salé et le sucre, avant de rajouter les trois œufs, un par un. Toujours bien mélanger, puis verser petit à petit la farine (à laquelle vous aurez évidemment incorporé la levure, il va de soi ^^) Puis enfin, ajouter les fruits confits avec le jus d’orange de macération.
Mettre le mélange dans un moule à cake beurrée et fariné, ou bien un moule en silicone, « saupoudrer » les amandes effilées sur le dessus du cake. Enfourner pour environ 1h de cuisson dans un four préchauffé à 160°, mais là je pense que chacun doit surveiller la température et le temps suivant la « personnalité » de son four, et vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Une fois cuit, et refroidi, on peut obtenir un joli cake, super bon, à la pâte bien aérée, et je ne sais pas trop comment prendre la remarque de mon fils qui l’a dévoré en me disant « on dirait que tu l’as acheté »… On va dire que c’est un compliment…

La photo est moche, mais le cake était très bon.

Voilà Chocoladdict ce qui s’est passé dans ma cuisine :)

Pain amour et fantaisie (mais que dans la cuisine)

Je ne paraphrase un classique du cinéma italien que pour vous proposer uen recette de pains au lait, fourbe que je suis ! Mais elle vaut le coup !

Hop, les ingrédients :

• 700 g de farine
• 400 ml de lait
• 80 g de beurre salé bien ramolli
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cube de levure de boulanger (à acheter au rayon frais ou chez le boulanger)
• Epices (cannelle, pavot…)

 

Commencer par dissoudre le cube de levure de boulanger dans un petit verre d’eau tiède (25cl d’eau à peu près), additionné d’une cuillère à café de sucre. Laisser cette levure mousser le temps de la recette.

Mélanger tout les autres ingrédients dans un pétrin, si vous en avez un, sinon, comme moi, faites un puits avec la farine dans un gros saladier, casser les œufs au centre, malaxer, rajouter doucement le beurre, le sel, le sucre, le sucre vanillé, bien amalgamer, puis verser le lait petit à petit. Toujours bien malaxer la pâte, qui doit être souple, et pas trop collante à la fin. Je rajoute enfin mon petit verre d’eau avec la levure qui a bien moussé, et on amalgame à nouveau.

 

Il faut ensuite, former une boule, laisser reposer pendant au moins deux heures.

Au bout de ce laps de temps, reprendre la boule de pâte et la dégazer : c'est-à-dire bien la malaxer encore, qu’elle soit toujours bien souple. Une fois cela fait, on prélève des petits bouts de la pâte pour former des petits pains.

 

On aligne soigneusement ces petits pains, à distance, sur une feuille de papier sulfurisé, avant de les laisser encore lever une heure au moins, sous un torchon toujours. Pendant ce processus, on peut choisir de faire des petits pains « nature », ou bien on peut ajouter à certains une pincée de cannelle, des graines de pavots etc. suivant le gout de chacun.

Au bout d’une heure, il est temps d’enfourner les petits pains, à mi-hauteur du four (que vous aurez préchauffé à 200°). Avant de les mettre au four, pensez à les badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf, de lait et de sucre. Pour les garder bien moelleux, je laisse un plat rempli d’eau dans le bas du four, cette vapeur adoucit la cuisson.

Vingt minutes de cuissons suffisent, mais cela dépend des fours et il vaut mieux surveiller la cuisson de toute façon !

 

Pour le gouter ou le petit déjeuner, ces pains au lait trouveront bien preneur :) ! Et voilà Chocoladdict ce qui se passe cette semaine dans ma cuisine !

Don't rumble the crumble

Aujourd'hui une recette de crumble, inspirée de celle lue sur le site Matins Céréales.

J'avais une boite d'ananas au sirop, des pommes qui s'ennuiaient au fond d'un saladier, et du flocons d'avoine. Que faire avec tout ça ?

Un crumble pardi (les gens disent encore pardi au XXIème siècle ??)

GO !

 

Les ingrédients :

Une petite boite d'ananas au sirop,

Deux ou trois pommes qui trainent chez toi, j'avais des golden, je leur ai trouvé un parachute :)

150 grammes de flocons d'avoine,

80 grammes de beurre mou

80 grammes de sucre, roux si possible (oui je suis fan de tout ce qui est roux, comme Eddy Redmaine ou le sucre, ou Tim Roth aussi)

80 grammes de farine,

Un peu de noix de coco rapée, genre deux cuillères à soupe.

 

La recette : très simple,

On coupe les ananas en petits carrés, les pommes en cubes, on arrose d'un peu de sucre et du jus des ananas, et puis on saupoudre aussi la noix de coco. On dispose gentiment ce mélange au fond d'un plat, type plat à manqué, carré.

D'autre part on mélange avec les doigts le beurre, la farine, le sucre, les flocons d'avoine et on obtient une jolie pâte à crumble qui va gentiment recouvrir nos fruits. Le  four a été préchauffé à 180° (mais si je te l'ai dit, non ?)

On cuit le tout un petit quart d'heure, à 180° toujours. A servir tiède avec une petite lichette de crème fraiche (entière, on va pas faire les choses à moitié...)

Bref un délice  Et puis une autre façon de cuisiner les céréales du petit déjeuner : C'est vite fait à réaliser (et même si ça reste longtemps sur les hanches, t'as qu'à moins manger de twix et courir un peu le dimanche merci bisous)

Voilà des photos pourries, parce que j'ai pas attendu de mettre toute la pâte à crumble sur le dessus pour faire le cliché, mais en même temps je suis pas food designer (qui a dit "ça se voit" ??)

La prochaine fois, je tente la recette originale de Matins Céréales avec les abricots !

Sur le site, d'autres recettes pour les petits déjeuners et brunchs, notamment des verrines pas mal du tout.

 

Voilà, et bon appétit chez toi.