Pain de viande

Une petite recette facile et pas cher aujourd’hui. J’avais des restes, dont je ne savais pas quoi faire… J’en ai fait une sorte de pain de viande, qui a eu beaucoup de succès !

Les ingrédients :

 -300 gde viande hachée

  - 2 oignons moyens

 - quelques brins de persil

 - 3 à 4 cuillères à soupe de riz déjà cuits

 - 1 œuf

Pour la suite, c’est très simple : on mélange bien tout les ingrédients, on remplit un moule à cake, et zou au four pour 35 minutes à 180 degrés environ !

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, qui doit ressortir sèche. Honnêtement, je ne pensais pas que mon fils aimerait, et bien si !

Pour une fois que je sais accomoder des restes…. Il fallait que ce soit dit :)

Korma et Panga sont dans un wok

Aujourd’hui une recette salée, dans le cadre de ma participation au challenge culinaire Patak’s !

J’ai eu la joie de recevoir dans ma boite aux lettres tout un lot de produits, que je vous montre :

Pour moi c’était l’occasion de découvrir une gamme de produits inconnus de moi, et surtout un moyen d’aborder des rivages culinaires un peu plus exotiques, pour la débutante que je suis !

Et je n’ai pas été déçue du voyage ! Aujourd’hui je vais vous parler de la première des recettes que j’ai réalisé grâce aux produits Patak’s. Un filet de panga sauce korma.

Le panga est un poisson blanc qui ne brille pas par un gout très prononcé. J’en achète parfois pour changer du saumon et du lieu, entre autre, mais j’avoue que c’est souvent la prise de tête pour savoir comment le préparer. Là, je me suis dit que la sauce korma, avec un délicieux gout de coco, tout subtil, pourrait se marier à merveille !

Il vous faudra donc tout simplement400 gde filet de panga, une cuillère à soupe d’huile d’olive et un pot de sauce korma Patak’s.

J’ai coupé le filet de panga en petits tronçons, avant de les saisir très rapidement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Un simple allez retour dans mon wok en fait. Puis j’ai nappé les morceaux de poissons avec la sauce korma Patak’s. J’ai laissé cuire en remuant, pendant environ 8 à 10 minutes.

Le tout servi avec du riz basmati et des carottes, voilà un plat facile à réaliser, et savoureux : tout a été dévoré très vite par mon petit pirate (et moi aussi ^^)

Chic chic tchatchouka

Le propre de la cuisine du sud de la Méditerranée, je trouve, c’est la diversité des recettes qui peuvent se retrouver sous un même intitulé de plat. C’est en tout cas la réflexion que je me suis faite en discutant de mon plat du jour avec une amie. J’envisageais de faire une tchatchouka (à vos souhaits) pour le diner, et nous n’avions pas la même recette… Un tour sur le net me donna le tournis avec au moins cinq recettes différentes trouvées…

Je vous livre ici la mienne, celle que je mangeais chez ma maman et ma grand-mère, en Algérie, à Akbou pour être précise.

Pour quatre mangeurs, il vous faudra :

• 4 échalotes
• 4 pommes de terre moyennes
• Une tomate
• Un beau poivron
• 2 œufs.

 

Dans le fond d’une cocotte, ou d’un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile. Une fois translucide, ajouter les pommes de terres coupées en cubes. Bien remuer et couvrir d’eau à niveau. Laisser à feu frémissant 8 à 10 minutes, puis rajouter les poivrons en lamelles et la tomate en dés. Couvrir d’eau à niveau et assaisonner avec du ras-el-hanout (une cuillère à café environ). Laisser l’eau s’évaporer, comme pour une ratatouille. Rectifier l’assaisonnement suivant le gout, et en toute fin de cuisson, casser 2 œufs dans la cocotte. Remuer, c’est prêt.

 

A déguster avec du pain algérien, dont je vous donnerai la recette tout bientôt !

 

Pour finir, une petite parenthèse « culturelle », la composition du ras-el-hanout :

« Le Râs el Hânout (« le meilleur de la boutique ») est un mélange d’épices utilisé pour relever couscous, tajines et pastillas. Quoique chaque herboriste ait sa recette secrète, on cite souvent les 27 ingrédients suivants :

Badiane, belladone, bouton de rose, cannelle, cantharide, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, curcuma, cypéracée, fenouil, galanga, gingembre, gomme arabique, lavande, macis, maniguette, nigelle, noix de muscade, piment de Jamaïque, poivre de Cayenne, poivre des moines, poivre long, racine d’iris, samare de frêne. »

Cet extrait est tiré d’un bouquin dont je vous reparle également bientôt.

D’ici là portez vous bien !