Partager le pain et le sel

Une recette traditionnelle de pain algérien aujourd’hui. C’est un pain délicieux, très moelleux, que l’on mange avec les plats en sauce.

La recette est simple.

Les ingrédients :

 

200g de semoule de blé (la marque Panzani en vend au rayon blé, boulghour etc...)
350g de farine
1 cube de levure de boulanger
1cuillère à café 1/2 de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

de l’eau tiède

 

Mettre le cube de levure dans un fond d’eau tiède, la faire fondre. Dans un grand plat, mélanger la semoule et la farine, ainsi que le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger, avant de rajouter la levure. Bien malaxer, genre 10 minutes, tout en rajoutant au fur et à mesure un peu d’eau tiède, de façon à obtenir une pâte souple et élastique.

Former une boule et la laisser sous un torchon le temps qu’elle lève : environ 1 heure. Puis reprendre la boule et pétrir à nouveau, bien chasser l’air. En général je pétris encore une bonne dizaine de minutes. Puis former deux pâtons, leur donner une forme à peu près arrondi (je n’y arrive jamais…) avec une épaisseur de2 cmenviron. Laisser encore lever une petite heure.

Enfin, cuire chaque galette sur un plat en fonte, ou bien sur une poêle adhésive, à feu doux, environ 10 minutes de chaque côté.

Si on veut, on peut ajouter des graines de sésame, ou de carvi, sur le dessus de la pâte avant la cuisson.