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03/06/2011

Partager le pain et le sel

Une recette traditionnelle de pain algérien aujourd’hui. C’est un pain délicieux, très moelleux, que l’on mange avec les plats en sauce.

La recette est simple.

Les ingrédients :

 

200g de semoule de blé (la marque Panzani en vend au rayon blé, boulghour etc...)
350g de farine
1 cube de levure de boulanger
1cuillère à café 1/2 de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

de l’eau tiède

 

Mettre le cube de levure dans un fond d’eau tiède, la faire fondre. Dans un grand plat, mélanger la semoule et la farine, ainsi que le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger, avant de rajouter la levure. Bien malaxer, genre 10 minutes, tout en rajoutant au fur et à mesure un peu d’eau tiède, de façon à obtenir une pâte souple et élastique.

pain.JPG


Former une boule et la laisser sous un torchon le temps qu’elle lève : environ 1 heure. Puis reprendre la boule et pétrir à nouveau, bien chasser l’air. En général je pétris encore une bonne dizaine de minutes. Puis former deux pâtons, leur donner une forme à peu près arrondi (je n’y arrive jamais…) avec une épaisseur de2 cmenviron. Laisser encore lever une petite heure.

pain2.JPG


Enfin, cuire chaque galette sur un plat en fonte, ou bien sur une poêle adhésive, à feu doux, environ 10 minutes de chaque côté.

Si on veut, on peut ajouter des graines de sésame, ou de carvi, sur le dessus de la pâte avant la cuisson.

pain3.JPG


Commentaires

Tu utilises quelle semoule? fine ou moyenne?
En fait tu ne fais pas cuire ton pain au four mais dans une cocotte, je n'ai jamais testé ce mode de cuisson pour le pain!!!
tu vois tu m'en apprends toi aussi des choses :-D

Écrit par : kaderick | 05/06/2011

Après les pâtes... mon préféré... je peux pas survivre sans pain et le tien... mmm il doit être très bon!!

Écrit par : Pacic | 06/06/2011

je n'avais plus cette recette dans mon cahier (je fais rarement du pain) mais pour certains plats il est in-dis-pen-sa-ble !! Aux graines de carvi, huuummm ! Je note !!^^

Écrit par : Asphodèle | 27/06/2011

Les commentaires sont fermés.