Brunch

Pas de recettes aujourd’hui, mais l’occasion de vous parler d’un de mes péchés mignon : les livres de cuisine… Plus qu’un péché, ça confine au vice chez moi…

Celui que je vous présente aujourd’hui concerne un des plaisirs culinaire du dimanche : le brunch.

Bruncher  c’est une façon original de laisser le dimanche trainer en longueur, de couper le rythme classique des heures de repas, et de se laisser à trainasser, y compris pour manger.

Les brunchs des restaurants peuvent être très bons, mais franchement à Paris cela reste une prestation onéreuse pour une qualité et une diversité  pas toujours au rendez-vous dans l’assiette. Bien sûr j’ai cédé à de multiples cartes et beaucoup étaient délicieuses, et à l’occasion j’en reparlerais, mais j’avoue adorer me faire mon propre brunch à la maison, tranquille. L’aspect « langueur-diversité » prend tout son sens…

Au début, je faisais des menus assez basiques : des toasts, du saumon, des œufs, des confitures, du bacon, des muffins… Mais après avoir mis le nez dans certains blogs de cuisine, puis dans des livres sur le sujet, mon horizon s’est élargi !

Le livre Brunch de Isabel Brancq, dans la collection Les petits plats-Marabout, est une mine à cet égard ! Pour la modique somme de 7€90,  on a 60 pages de recettes, avec une partie boissons, une partie « pain pancakes et cie », une autre dédiée aux œufs, puis aux cakes et tartes salés, ensuite des recettes de gâteaux, puis une dernière partie consacrée aux fruits.

 

Avant les recettes, l’auteur nous présente quelques astuces, notamment sur les ustensiles pratiques, des idées de sauces, de beurres parfumés etc..

Bref un petit livre assez complet, qui de toute façon vous donnera envie de creuser le sujet !!

Un achat qui me plait toujours autant !

 

Bon appétit !

Bouhhhhh cake (hum)

En attendant de vous soumettre mes pathétiques recettes salées, je soumets à vos regard une petite recette de cake que même mon ex-belle-mère apprécie, c’est vous dire si elle est bonne…

Un petit cake framboise-citron à l’heure du thé, personne n’est contre…

Les ingrédients :

 

• 200 g de farine
• 250 g de framboises (surgelées pour ma part…)
• Le jus d’un citron jaune ou vert
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
•  3 oeufs entiers
• 1 yaourt nature
• 30g de beurre fondu

 

J’ai envie de dire : tu prends tout et tu mélanges, mais non, ce n’est pas si simple, c’est pour ça que mes cakes avant ils étaient tout en caoutchouc…

Alors donc, in the order of apparition, fouetter les œufs  avec le sucre normal et le sucre vanillé jusqu’à ce que ça mousse.

Ajouter petit à petit la farine et la levure. Mélanger. Tu me rajoutes un yaourt et le beurre fondu, ensuite le jus du citron (ou un demi verre de pulco, si, si je l’ai fait…)  et enfin, les framboises en évitant de les massacrer…

Ensuite tu prends tes jolis moules en silicone et tu verses à mi-hauteur, puis tu mets tout ce joli monde à cuire à 180° pendant 30 minutes (four préchauffé et tu vérifies que ça crame pas s’il te plait !!!)

TADAM !!!

 

 

C’est joli et c’est bon !!!

Mes photos ont une drôle de couleur bleutée…. C’est curieux…

Pain alu et fantaisie

Aujourd’hui, pour changer, un petit test produit bien sympa ! J’ai en effet été contacté pour tester de nouveaux produits par Mon Fournil.

Mon Fournil est spécialisé dans les produits autour du pain et de la boulangerie.

Je les connaissais un peu pour avoir acheté parfois certaines de leurs farines bio dans mon supermarché. J’avais déjà expliqué dans mon autre blog que je faisais assez souvent mon pain maison, sans machine à pain. J’étais donc plutôt intéressée par ce produit quand on me l’a présenté.

Il s’agit du « Moule à Pain ». Tout simplement, un moule en alu, qui contient une préparation à laquelle il suffit de rajouter de l’eau tiède, de remuer un peu, de laisser lever, et de cuire à même le moule.

Alors, en détail, voici ce que j’ai reçu : en plus des deux sortes de « moules à pain », j’ai eu la bonne surprise de trouver un joli tablier, et surtout un livret de recettes très sympa.

Donc, je commence par regarder la composition du bidule : rien que du naturel, c’est garantie sans conservateurs, sans colorants, sans épaississants, ni émulsifiants. La surprise est bonne déjà.

Les instructions sont simples, pour les deux sortes de pains. Il y  a un pain aux graines de tournesol, et un pain provençal. Commençons par le pain aux graines de tournesol : il suffit de rajouter 200ml d’eau tiède, de touiller, de laisser monter un peu moins d’une heure, et de cuire. Le mélange se fait facilement, et en effet une heure plus tard, le mélange a bien monté ! Je dégaze le pain, et je mets à cuire. Avec le moule alu, j’avais une crainte : me retrouver avec une consistance « pain de mie », qui ne m’intéresse pas.. Autre bonne surprise à la sortie du four, et au « démoulage » après refroidissement, la croute du pain « chante » et ce n’est pas du tout du pain de mie amélioré, mais une belle miche de boulangerie ! À la découpe, pareille : bonne texture, aéré, et le gout est au rendez vous. Je l’ai fait gouter à mon fils et à son père, ils ont adoré. Et moi aussi !

Pour le mélange provençal, même chose, on rajoute de l’eau tiède, et une cuillère d’huile d’olive en plus. Même heureux résultats à la cuisson, une vraie croute, et une mie aérée, gouteuse.

Chaque préparation coute dans les deux euros, donc ce n’est pas ruinant, que l’on soit pressé, ou qu’on veuille juste des pains spéciaux pour un buffet, un pique nique. Ils se sont très bien conservés jusqu’au lendemain soir, il faut dire qu’il n’en restait plus ensuite...

J’ai dans l’idée d’en racheter, et de façonner des petits pains individuels avec, je vous en reparlerais !

Merci Alexandra pour ce test produit !