Chic chic tchatchouka

Le propre de la cuisine du sud de la Méditerranée, je trouve, c’est la diversité des recettes qui peuvent se retrouver sous un même intitulé de plat. C’est en tout cas la réflexion que je me suis faite en discutant de mon plat du jour avec une amie. J’envisageais de faire une tchatchouka (à vos souhaits) pour le diner, et nous n’avions pas la même recette… Un tour sur le net me donna le tournis avec au moins cinq recettes différentes trouvées…

Je vous livre ici la mienne, celle que je mangeais chez ma maman et ma grand-mère, en Algérie, à Akbou pour être précise.

Pour quatre mangeurs, il vous faudra :

• 4 échalotes
• 4 pommes de terre moyennes
• Une tomate
• Un beau poivron
• 2 œufs.

 

Dans le fond d’une cocotte, ou d’un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile. Une fois translucide, ajouter les pommes de terres coupées en cubes. Bien remuer et couvrir d’eau à niveau. Laisser à feu frémissant 8 à 10 minutes, puis rajouter les poivrons en lamelles et la tomate en dés. Couvrir d’eau à niveau et assaisonner avec du ras-el-hanout (une cuillère à café environ). Laisser l’eau s’évaporer, comme pour une ratatouille. Rectifier l’assaisonnement suivant le gout, et en toute fin de cuisson, casser 2 œufs dans la cocotte. Remuer, c’est prêt.

 

A déguster avec du pain algérien, dont je vous donnerai la recette tout bientôt !

 

Pour finir, une petite parenthèse « culturelle », la composition du ras-el-hanout :

« Le Râs el Hânout (« le meilleur de la boutique ») est un mélange d’épices utilisé pour relever couscous, tajines et pastillas. Quoique chaque herboriste ait sa recette secrète, on cite souvent les 27 ingrédients suivants :

Badiane, belladone, bouton de rose, cannelle, cantharide, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, curcuma, cypéracée, fenouil, galanga, gingembre, gomme arabique, lavande, macis, maniguette, nigelle, noix de muscade, piment de Jamaïque, poivre de Cayenne, poivre des moines, poivre long, racine d’iris, samare de frêne. »

Cet extrait est tiré d’un bouquin dont je vous reparle également bientôt.

D’ici là portez vous bien !

Brunch

Pas de recettes aujourd’hui, mais l’occasion de vous parler d’un de mes péchés mignon : les livres de cuisine… Plus qu’un péché, ça confine au vice chez moi…

Celui que je vous présente aujourd’hui concerne un des plaisirs culinaire du dimanche : le brunch.

Bruncher  c’est une façon original de laisser le dimanche trainer en longueur, de couper le rythme classique des heures de repas, et de se laisser à trainasser, y compris pour manger.

Les brunchs des restaurants peuvent être très bons, mais franchement à Paris cela reste une prestation onéreuse pour une qualité et une diversité  pas toujours au rendez-vous dans l’assiette. Bien sûr j’ai cédé à de multiples cartes et beaucoup étaient délicieuses, et à l’occasion j’en reparlerais, mais j’avoue adorer me faire mon propre brunch à la maison, tranquille. L’aspect « langueur-diversité » prend tout son sens…

Au début, je faisais des menus assez basiques : des toasts, du saumon, des œufs, des confitures, du bacon, des muffins… Mais après avoir mis le nez dans certains blogs de cuisine, puis dans des livres sur le sujet, mon horizon s’est élargi !

Le livre Brunch de Isabel Brancq, dans la collection Les petits plats-Marabout, est une mine à cet égard ! Pour la modique somme de 7€90,  on a 60 pages de recettes, avec une partie boissons, une partie « pain pancakes et cie », une autre dédiée aux œufs, puis aux cakes et tartes salés, ensuite des recettes de gâteaux, puis une dernière partie consacrée aux fruits.

 

Avant les recettes, l’auteur nous présente quelques astuces, notamment sur les ustensiles pratiques, des idées de sauces, de beurres parfumés etc..

Bref un petit livre assez complet, qui de toute façon vous donnera envie de creuser le sujet !!

Un achat qui me plait toujours autant !

 

Bon appétit !

Bouhhhhh cake (hum)

En attendant de vous soumettre mes pathétiques recettes salées, je soumets à vos regard une petite recette de cake que même mon ex-belle-mère apprécie, c’est vous dire si elle est bonne…

Un petit cake framboise-citron à l’heure du thé, personne n’est contre…

Les ingrédients :

 

• 200 g de farine
• 250 g de framboises (surgelées pour ma part…)
• Le jus d’un citron jaune ou vert
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
•  3 oeufs entiers
• 1 yaourt nature
• 30g de beurre fondu

 

J’ai envie de dire : tu prends tout et tu mélanges, mais non, ce n’est pas si simple, c’est pour ça que mes cakes avant ils étaient tout en caoutchouc…

Alors donc, in the order of apparition, fouetter les œufs  avec le sucre normal et le sucre vanillé jusqu’à ce que ça mousse.

Ajouter petit à petit la farine et la levure. Mélanger. Tu me rajoutes un yaourt et le beurre fondu, ensuite le jus du citron (ou un demi verre de pulco, si, si je l’ai fait…)  et enfin, les framboises en évitant de les massacrer…

Ensuite tu prends tes jolis moules en silicone et tu verses à mi-hauteur, puis tu mets tout ce joli monde à cuire à 180° pendant 30 minutes (four préchauffé et tu vérifies que ça crame pas s’il te plait !!!)

TADAM !!!

 

 

C’est joli et c’est bon !!!

Mes photos ont une drôle de couleur bleutée…. C’est curieux…