Partager le pain et le sel

Une recette traditionnelle de pain algérien aujourd’hui. C’est un pain délicieux, très moelleux, que l’on mange avec les plats en sauce.

La recette est simple.

Les ingrédients :

 

200g de semoule de blé (la marque Panzani en vend au rayon blé, boulghour etc...)
350g de farine
1 cube de levure de boulanger
1cuillère à café 1/2 de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

de l’eau tiède

 

Mettre le cube de levure dans un fond d’eau tiède, la faire fondre. Dans un grand plat, mélanger la semoule et la farine, ainsi que le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger, avant de rajouter la levure. Bien malaxer, genre 10 minutes, tout en rajoutant au fur et à mesure un peu d’eau tiède, de façon à obtenir une pâte souple et élastique.

Former une boule et la laisser sous un torchon le temps qu’elle lève : environ 1 heure. Puis reprendre la boule et pétrir à nouveau, bien chasser l’air. En général je pétris encore une bonne dizaine de minutes. Puis former deux pâtons, leur donner une forme à peu près arrondi (je n’y arrive jamais…) avec une épaisseur de2 cmenviron. Laisser encore lever une petite heure.

Enfin, cuire chaque galette sur un plat en fonte, ou bien sur une poêle adhésive, à feu doux, environ 10 minutes de chaque côté.

Si on veut, on peut ajouter des graines de sésame, ou de carvi, sur le dessus de la pâte avant la cuisson.

Verrine coquine cherche Carambar à attendrir

Ça faisait un moment que j’avais envie de gouter à une crème de  carambar, à force de voir la recette sur de nombreux blogs cuisine… Mais en fait aucune recette ne me convenait vraiment, parce que toutes contenaient beaucoup trop d’œufs à mon gout, voire de la maïzena pour certaines… Et j’avoue que cela présageait pour moi une certaine lourdeur…

J’ai préféré tenter un truc, pas complètement au pif, puisque basé sur une recette de crème au chocolat.

 

Alors les ingrédients :

 

10 cl de lait

30 cl de crème liquide entière

80g de chocolat noir (j’ai pris du 70%)

1 cuillère à soupe de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

10 carambars au caramel (les durs, emballage jaune, le vrai quoi ^^)

 

Dans une casserole, mettre la crème liquide, le lait et les carambars coups en petits morceaux. Faire fondre à feux doux, doucement en remuant tout le temps, enfin, le plus possible, pour que ça n’attache pas. Puis ajouter le chocolat coupé en petits morceaux aussi. Quand tout est bine fondu, rajouter la cassonade et le sachet de sucre vanillé, ainsi qu’une petite pincée de sel. Bien remuer pour rendre le mélange homogène.

Hors du feu, répartir dans des verrines. Laisser refroidir les verrines à l’air ambiant, avant de mettre le tout à prendre au réfrigérateur, un minimum de 2h.

Le mélange est vraiment bien passé, les verrines ont été dévorées, et même jugées trop petites ^^ ! j’en ai refait ensuite en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait, c’est encore meilleure parce que le gout de carambar est encore plus prononcé !

La photo est moche, mais c'est vraiment trop bon !!

Je profite de l’occasion pour proposer ma recette au jeu de Stéphie, en partenariat avec Marabout ! J’espère gagner, mon addiction pour les bouquins Marabout n’est un secret pour personne, je vous ai montré un bout de ma collection sur le blog Les Souliers d’ Océane, et je vous reparlerais ici de quelques autres exemplaires !

J’en profite aussi pour remercier Chocoladdict, chez qui j’ai gagné un jolis tas de carambar il y a quelques temps déjà ! Ils ont été bien utilisés :) !

Macarons

Un petit tour en librairie ? Le livre de la semaine, je suis tombée dessus par hasard. En fait mon fils adore les macarons, et les bons macarons surtout. De temps en temps je lui fais plaisir et on se fait une virée chez Pierre Hermé, le seul et unique, notre « artisan macaron » favori, loin devant Ladurée…

Bref, on ne peut pas passer sa vie chez Hermé rue Bonaparte, et par ailleurs j’avais envie de sauter le grand pas et préparer moi-même quelques unes de ces douceurs. Je ne suis pas une cuisinière émérite, mais j’aime les livres de cuisine. Je pensais donc depuis un moment à en acquérir un sur les macarons.

Je commence donc doucement, avec celui que je vous présente aujourd’hui, et qui ne m’a couté que 4€80.

Pour ce prix on a un petit livre très bien présenté. 62 pages de recettes sucrées, avec des mélanges très divers, du plus simple au plus osé. Les photos sont très belles et donnent vraiment envie de se lancer.

J’ai apprécié l’introduction, qui nous indique comment préparer les macarons, la recette de base, comment les dresser aussi. Il y a également la description de la crème mousseline et de la ganache, afin qu’on se familiarise tout de suite.

J’ai craqué pour les macarons citrons-pavots, je pense que ce sera mon premier essai. Sinon, il y a des alliances aussi diverses que choco-menthe, framboise-fleur d’oranger, gelée de vin épicé, banane-muscovado, thé matcha, chocolat-gavotte…

Pour le prix du livre, sincèrement il y a une jolie offre, et puis si je rate les miens, tant pis je contemplerais les photos ^^ !